Мини морковени тортички

Отдавна исках да направя морковена торта, но все не ми остава време. И един ден реших, че вместо цяла торта мога да направя мини тортички с форма за мъфини. Какво по-лесно от печене на мъфини, които след това разделям на мини блатове и мажа с вкусен крем :)

Ето какво използвах за целта:

2 яйца

1 ч.ч. обезкостени фурми

1/2 ч.ч. олио

3 с.л. натрошени орехи

1/2 ч.ч. настъргани на ситно моркови

1/2 ч.ч. сок от мандарини

1 ч.ч. брашно от елда

1 ч.л. бакпулвер

За крема:

1 ч.ч. обезсолена извара

1 мандарина

Настъргани орехи на вкус

Загрях фурната на 170 градуса и поставих хартиени кошнички в тава за мъфини.

В блендер смлях фурмите, орехите, яйцата и олиото.

Добавих ги към ситно настърганите моркови и сока от мандарини. Разбърках всичко хубаво и добавих предварително смесените брашно и бакпулвер.

Бърках, докато получа хубава хомогенна смес и разпределих в тавичката. Пекох за 30-тина минутки до суха клечка.

За да приготвя крема, смесих изварата и сока от мандарината и бърках, докато получа хубава кремообразна смес.

Когато мъфините изстинаха, ги разрязах на две, за да получа блатове и намазах с крема. Накрая поръсих с настъргани орехчета.