Зимна салата с млечно-горчичен дресинг

Тази салата е чудесен микс от богати на витамини и протеини съставки. Аз обичам да я хапвам за обяд, защото е напълно достатъчна да ме засити до вечерта.

Необходими продукти:

1 средно голямо червено цвекло

2 картофа

2 моркова

2 яйца

6 с.л. заквасена сметана

2 с.л. мека горчица

1/2 лимон

сол и черен пипер на вкус

Обелваме цвеклото и морковите, нарязваме цвеклото на 4 парчета и ги сваряваме заедно. Отцеждаме водата и ги нарязваме на кубчета.
Сваряваме картофите и ги обелваме. Нарязваме ги също на кубчета и ги добавяме към цвеклото и морковите.
Накрая сваряваме и яйцата. Обелваме ги и ги нарязваме на половинки.
В отделна купичка смесваме заквасената сметана, горчицата и лимоновия сок. Овкусяваме според предпочитанията си и добавяме дресинга към кореноплодните. Разбъркваме хубаво и добавяме яйцата.