Ориз басмати с индийски подправки и зеленчуци

Според древната наука за здравето и дълголетието айурведа, оризът е основна храна, която се приготвя за здраве и равновесие. Може да се консумира за закуска, обяд, вечеря или десерт, в съчетание с разнообразни съставки и подправки. Днешната рецепта съчетава едни от най-ароматните и полезни индийски подправки със свежи зеленчуци.

Необходими продукти:

2 ч.ч. ориз басмати

1 тиквичка

1 морков

200 г сварен грах

1 с.л. пресен смлян джинджифил

2 с.л. накълцан пресен магданоз

1 ч.л. нигела

1 ч.л. смлян кимион

3-4 шушулки кардамон

3-4 зърна карамфил

1 пръчка канела

1 ч.л. куркума

1 ч.л. смлян кайенски пипер

1 дафинов лист

1/2 лимон, нарязан на тънки колелца

2 с.л. кокосови стърготини  

Изплакваме ориза и го прецеждаме.

Стриваме в хаванче джинджифила, магданоза и 2 с.л. вода. 

В загрята в лок мазнина (пречистено масло гхи) или зехтин (не е никак индийско, но аз винаги импровизирам) запържваме нигелата за секунда. Добавяме всички останали подправки и смлените джинджифил и магданоз. Бъркаме енергично няколко секунди и добавяме нарязаните на ситно моркови и тиквичка. 

Задушаваме за 2-3 минути и добавяме ориза заедно с 3 ч.ч. гореща вода. Разбъркваме хубаво и добавяме граха.

Когато водата заври, захлупваме с капак и оставаме да покъкри на много слаб котлон за 30-тина минути или докато оризът поеме водата.

Накрая разрохкваме внимателно ориза с вилица и добавяме кокосовите стърготини.

Сервираме с лимоновите резенчета.