Дал леща с нахут

Дал е типично индийско ястие, което се приготвя от червена леща. Има много различни рецепти за приготвяне на дал, но най-общото между тях е, че лещата заедно с останалите съставки се вари, докато се получи каша. Индийците оставят лещата да се вари с часове на слаб огън, докато зрънцата се смачкат и заедно с лука и останалите зеленчуци оформят ароматна гъста каша.  

Рецептата, която ще приготвим е изцяло веганска, а ето необходимите съставки за тази прекрасна ароматна и много вкусна Индийска манджа:

200 гр. сурова червена леща

200 гр. нахут от буркан

200 мл. кокосово мляко

200 гр. домати от буркан

2 глави лук

1 стрък целина

1 люта зелена чушка

2 ч.л. куркума

1 ч.л. кориандър

1 ч.л. къри

½ ч.л. черен кимион

2 с.л. олио

 сол на вкус

Изплакваме и сваряваме лещата до готовност. Отцеждаме водата и я оставяме настрана.

Загряваме олиото и запържваме ситно нарязания лук. Добавяме нарязаните целина и люта зелена чушка. Смесваме подправките и ги добавяме към зеленчуците.

Едно от любимите ми неща в Индийската кухня е богатия аромат на подправки, особено този на запържена куркума. Ако за пръв път готвите Индийска храна, ще се уверите в думите ми и ще се влюбите в ароматите. Освен, че е много ароматна, тази кухня се смята и за изключително здравословна именно заради голямото разнообразие от подправки, които имат редица лечебни свойства. Така например моят фаворит куркумата влияе благотворно върху функционирането на жлъчката и черния дроб, а приготвеното с нея къри убива раковите клетки. 

Към ароматизираните зеленчуци добавяме в следния ред лещата, доматите, кокосовото мляко и нахута.

Разбъркваме добре и оставяме да къкри на слаб огън, докато се сгъсти и стане на каша. 

Междувременно си овкусяваме със сол според предпочитанията.

Ако нямате търпение да чакате, може да използвате пасатор. За целта оставете да се вари само около 10-тина минути, след като сте добавили и последните съставки и след това пасирайте до желаната консистенция.

Поднасяме със салата от нарязан на тънки полумесеци кромид лук, овкусен със зехтин и маково семе.

Аз лично поднасям и с арабски питки, които можете да намерите във всеки арабски магазин около Женския пазар. Затоплям ги за кратко във фурна и намазвам отгоре с масло. Поставям една питка в чиния, сипвам в средата 2-3 черпака от манджата и поръсвам отгоре с овкусения лук.