Пухкави летни мъфини с киви и кокосови стърготини

Да видим дали ще се съгласите с мен, че лятно градинско парти без плодови мъфини не може да мине? Ако има хора, които са на друго мнение ето 3 довода в защита на това твърдение:

1.       Сладките пухкави мъфини са винаги отличен десерт за всякакъв повод, особено, ако са приготвени с пресни плодове.

2.       Мъфините са супер подходящ десерт за открито през лятото, защото не е необходимо да ги държите в хладилника непосредствено преди поднасяне.

3.       Хапват се лесно без нож и вилица, което ги прави подходящи за пикник или за парти с кетъринг хапки.

Ако и това не успя да ви убеди, ще ви представя една рецепта за пухкави мъфини с киви и кокос, която тотално ще промени представите ви за перфектно лятно градинско парти.

Необходими продукти:

3 ч.ч. брашно

1 ч.ч. прясно мляко

2 яйца

2 нарязани на ситно кивита

½ ч.ч. захар

1 с.л. мед

 ½ ч.ч. масло

1 пакетче бакпулвер

1 ч.л. сода

1 ч.л. сол

1 портокал

3 с.л. кокосови стърготини

Загряваме фурната на 180°С.

В голяма купа смесваме сухите съставки – брашно, захар, бакпулвер, сода и сол.

Във втора купа разбиваме яйцата и добавяме млякото и меда. Настъргваме в сместа портокаловата кора и 1 с.л. сок от плода и разбъркваме.

Добавяме мократа смес към сухата, заедно с разтопеното масло и разбиваме с миксер на средна скорост.

Накрая добавяме нарязаното на дребно киви и кокосовите стърготини. Разбъркваме на по-бавна скорост, докато се смесят хубаво и последните съставки и наливаме сместа в хартиени кошнички за мъфини, поставени във форма за печене. При печенето на мъфини е много важно да се пълни не повече от 2/3 от кошничката, защото те се надуват и ако сложим прекалено много смес, ще изскочат и ще се напукат неестетично.  

Печем 20-тина минути, тествайки готовността на тестото с дървено шишче.

След като ги извадим, ги покриваме с кърпа, за да се изстудят равномерно и да останат пухкави.

И така, само си представете как седите в ратанов стол, босите ви крака докосват прясно окосената трева, бъбрите небрежно с приятел за ваканционните си планове, в едната ръка държите чаша ягодово шампанско, а в другата пухкав мъфин с дъх на кокос и сочен портокал.