Крем супа от шарен боб

Необходими продукти:

2 ч.ч. шарен боб

1 голяма глава лук

4 скилидки чесън

4 ч.ч. зеленчуков бульон

1 ч.ч. прясно мляко

2 с.л. масло

2 с.л. зехтин

сол и черен пипер на вкус

магданоз за поръсване

Изплакваме боба и го накисваме във вода за 12-16 часа, след което го сваряваме до готовност и отцеждаме хубаво.  

Слагаме маслото и зехтина в тенджера на предварително загрян котлон. Когато маслото се разтопи, запържваме лука до златисто. Добавяме  чесъна и отцедения боб и запържваме за около минута. Наливаме зеленчуковия бульон и оставяме да кипне.

Махаме супата от котлона и оставяме да се поохлади за 20-тина минути. Пасираме до получаване на гладка текстура.

Връщаме тенджерата на средно загрян котлон и добавяме сметаната. Овкусяваме със солта и черния пипер.

Поднасяме с нарязания на дребно магданоз.