Палачинки с коприва

През пролетта много обичам да готвя със свежи зелени продукти и търся начини да ги включвам във всяко ястие - от закуската до десерта :) 

Днес използвам коприва и след като направих крем супа с коприва за обяд, дойде време да приготвя и палачинки за следобедна закуска на Алекс. Ако и вие обичате палачинки, вземете си свежа коприва от пазара (най-добре връхчета) и пробвайте тази рецепта за закуска следващия уикенд. 

Необходими продукти:

2 яйца

30 мл зехтин

200 мл кисело мляко

50 мл вода

1 шепа коприва

100 г брашно

1 щипка сол

масло за намазване на готовите палачинки

Смесвам киселото мляко и водата и ги разбивам на айрян. 

В блендер смилам копривата, която съм попарила и почистила предварително, зехтина и айряна.

В купа разбивам яйцата и добавям течната смес.

Добавям брашното и щипка сол и разбърквам хубаво.

Пека палачинките в тиган с незалепващо дъно. Всяка готова палачинка намазвам с малко масло, за да стане по-сочна, мека и ароматна.