Пролетни спаначени кексчета

Утре идва пролетта, а ние вече сме на свежа великденска вълна и у дома се пекат козунаци, кексчета и всякакви други вкусотии със свежи пролетни продукти. Днес изпекох тези чудни спаначени кексчета, които се харесаха много на малкия Александър.

За да ги направя по-интересни и пролетни, поставих по едно пъдпъдъче яйчице във всяко кексче и украсих чинията с накълцан спанак, разбъркан с малко зехтин и щипка сол за вкус.

Необходими продукти:

2 яйца

1 ч.ч. кисело мляко + 3 с.л. вода

1/2 ч.л. сода

1/2 ч.ч. зехтин 

1 и 1/2 ч.ч. брашно от лимец

1/2 ч.л. индийско орехче

1 ч.ч. натрошено бяло сирене

1 ч.ч. накълцан пресен спанак

Загряваме фурната на 180 градуса.

Смесваме киселото мляко и содата и оставяме да шупне.

С миксер разбиваме яйцата и зехтина. Добавяме водата в шупналото мляко и изливаме в яйчената смес.

Добавяме брашното и индийското орехче и отново бъркаме с миксера.

Накрая добавяме сиренето и спанака и разбъркваме на ръка с лъжица.

Изливаме сместа във формичките за кексчета и печем за 35-40 минути или до суха клечка.