Пияни коледни кексчета с ябълков сайдер и стафиди

Дойде отново онова време от годината, когато прекаляването с храната и алкохола си има оправдание. Какво да се прави, обещаваме си, че през новата година ще се храним по-здравословно и ще спортуваме повече, а дотогава да ни е сладко! :)

Днес ви предлагам една лесна рецепта за греховни сладки кексчета, които са много пухкави и чудесни за хапване по празнични събирания и коктейли.

Необходими продукти:

4 яйца

1 ч.ч. кафява захар

1 ч.ч. олио

1 ч.ч. ябълков сайдер (аз използвах Съмърсби)

1 ч.ч. стафиди + 1 ч.ч. ябълков сайдер за накисването им

2 ч.ч. брашно

1 ч.л. канела

1 с.л. бакпулвер

1 щипка сол

Накисваме стафидите в сайдера за 1-2 часа.

Загряваме фурната на 180 градуса.

С миксер разбиваме яйцата и захарта. Добавяме олиото и сайдера и отново разбиваме.

В отделна купа смесваме брашното, бакпулвера, солта и канелата и ги добавяме към течните съставки.

Накрая добавяме отцедените стафиди, като разбъркваме сместа на ръка.

Изливаме във формички по желание - за мъфини или силиконови формички с коледни мотиви - аз изпозвах и двата варианта, тъй като се получава смес за 2 стандартни тави за мъфини.

Да ви е сладко и коледно! :)