Пролетна супа с лапад и див чесън

Пролетта наближава с пълна сила, а пазарите се отрупват със свежи зеленини - марули, спанак, лапад, коприва, киселец, зелен лук и див чесън. Всички те са много вкусни и богати на ценни хранителни вещества, затова си заслужава да заемат ключова роля в дневното ни меню. Супата от лапад е класика, която си заслужава да се приготвя всяка пролет, а ние ще добавим и една чудесна ароматна добавка - див чесън.

Дивият чесън, наричан още левурда, сибирски лук или мечи лук, е пролетно растение от семейство Кокичеви. Според народните поверия мечките го похапват след зимния си сън, за да пречистят стомасите и червата си.
Листата му са тънки, нежни и заострени към върха и за разлика от градинския чесън и лук, прилича повече на цвете.
Дивият чесън е богат на витамин С, магнезий и желязо. В кухнята се използва за овкусяване на сосове, омлети, салати, супи и ястия с картофи. Комбинира се много добре с магданоз и джоджен.

  

Необходими продукти:

1 връзка лапад

2 стръка пресен лук

1 морков

2-3 картофа

1/2 връзка див чесън

3-4 стръка пресен джоджен 

1 ч.л. червен пипер

2 с.л. олио

сол и черен пипер на вкус

Измиваме хубаво всички пресни съставки и ги нарязваме.
Обелваме картофите и моркова и ги нарязваме на дребни кубчета.
Загряваме олиото в тенджера и задушаваме моркова. Добавяме лука, лапада, дивия чесън и джоджена и задушаваме под капака за 4-5 минутки.
Добавяме картофите, червения пипер, солта и 1,5 литра гореща вода. Оставяме да заври и намаляваме огъня.
Когато картофите и морковите се сварят, добавяме прясно смлян черен пипер и отстраняваме от огъня.