Гъбена крем супа и кростини с гъби и зелена ябълка

Вдъхновена от 15-минутните рецепти на Джейми Оливър, реших да изпробвам тази прелестна вечеря с гъби. Истината е, че не успях да се справя за 15 минути, но пък научих ценни трикове, които нямам търпение да споделя с вас. Един от тях е добавянето на ориз в крем супата вместо сметана - така супата става много по-лека, но отново е плътна и кремообразна.

Необходими продукти за супата:

200 г дребни бели печурки

200 г едри кафяви печурки

1 голяма глава бял лук

3 скилидки чесън

1 ч.ч. бял ориз

5-6 стръка прясна мащерка

сол и черен пипер на вкус

Необходими продукти за кростините:

4 филии хляб

4 едри печурки

1 зелена ябълка

80 г синьо сирене

1 връзка магданоз

1 лимон

1 с.л. зехтин

Нарязваме лука на ситно и го запържваме в сгорещената мазнина.
Когато лукът омекне, добавяме разполовените дребни печурки, а кафявите печурки може да начупим вместо да ги режем една по една, с което ще спестим време.
Добавяме нарязания на ситно чесън и листенцата прясна мащерка. Добавяме сол и черен пипер и разбъркваме хубаво.
Накрая добавяме ориза и гореща вода. Разбъркваме хубаво и оставяме да заври. Когато това се случи, похлупваме с капак и оставяме за 4-5 минутки да къкри на слаб огън.
Отстраняваме от котлона и пасираме.

Загряваме сух тиган на котлона и запичаме филийките за 1 минутка от всяка страна. Намазваме всяка филийка със скилидка чесън.
Запичаме капачетата на гъбите от всяка страна за 1/2 минутка. Поставяме по едно капаче върху всяка филийка. Поръсваме с натрошеното синьо сирене и запичаме във фурна на горен реотан за 10-тина минутки.
Междувременно нарязваме зелената ябълка на пръчици. Поставяме ги в купичка и поливаме със сока от лимона, за да избегнем потъмняването на ябълката. Нарязваме магданоза на едро и добавяме към ябълката. Поливаме със зехтина и разбъркваме.
Изваждаме филийките от фурната и поръсваме с ябълката и магданоза.
Поднасяме крем супата в компанията на ароматните хрупкави кростини.