Патладжан със сос от синьо сирене и домати

Освен със споменатото в заглавието име, в моята кухня това ястие е известно и като "пържола за вегетарианци". Плътният препечен вкус на патладжана засища като истинска пържола, а комбинацията му с мекия сос го прави отлично ястие за една стабилна вечеря. Сосът от своя страна е превъзходен за свински, телешки или пилешки пържоли, така че в тази рецепта има по нещо за всички.

Необходими продукти:

1 едър патладжан

250 г синьо сирене

400 г чери доматчета 

1 скилидка чесън

3 с.л. зехтин

3-4 стръка пресен босилек

2 с.л. смлян микс от черен и бял пипер

Нарязваме патладжана по полудиагонал на еднакви по дебелина филии. Осоляваме го и го поставяме в купа в хладилника за 30-40 минути, докато се отдели горчивият сок.

Изплакваме го, подсушаваме го и го поръсваме от двете страни с пиперения микс.

Изпичаме патладжана на оребрен тиган или скара за по 1-2 минути от всяка страна по два пъти, така че да получим красиви кръстосани линии. 

Поставяме запечените парчета в тава, поръсваме отгоре с малко зехтин и запичаме за 20-тина минутки в предварително загрята на 200 градуса фурна на горен реотан.

Междувременно нарязваме сиренето на парчета, поставяме го в кухненски робот или блендер и добавяме чери доматите, чесъна, пресния босилек и зехтина. Пасираме до получаването на гладка смес. 

Сервираме по 1 "пържолка", полята обилно със соса и няколко чери доматчета за сочност и красота.