Салата Панцанелла

Тази салата е не просто една от най-свежите и вкусни италиански салати, които съм опитвала, но и чудесен начин да оползотворим стария изсъхнал хляб. В Италия използват хляб чабата, но ние можем да импровизираме с всякакъв по-стар хляб, който ни се намира у дома. Дресингът в салатата ще попие в сухия хляб и ще се получи нещо превъзходно.

Необходими продукти:

2 шепи чери домати

1 обикновени краставица (или 2 корнишона)

3 червени чушки

1 глава червен лук

2 филии стар сух хляб

6-8 стръка пресен босилек

3 с.л. зехтин

1 с.л. балсамов оцет

сол на вкус

Измиваме червените чушки и ги изпичаме на тиган. Поставяме ги в тенджера, затваряме с капак и оставяме за 10-15 минути да се задушат, за да ги обелим по-лесно.
Измиваме чери доматите и краставиците и ги нарязваме.
Нарязваме лука на тънки полумесеци, а хляба на кубчета. Добавяме нарязаните чушки.
Смесваме всичко в купа, добавяме солта, зехтина и балсамовия оцет и разбъркваме хубаво.
Накрая накъсваме измитите листа пресен босилек и поръсваме върху салатата.