Крем супа от кестени

Обожавам печени кестени и когато разбрах, че има и различни рецепти за крем супа, се зачудих защо не съм я опитвала досега. След като се захванах да я приготвям обаче разбрах – беленето на сварените кестени е доста времеемко и трудоемко, но определено си заслужава. Всеки, който също обича да си похапва топли печени кестени през прохладните есенни дни, трябва да пробва и тази супа.

Кестените са и много полезни, защото съдържат минерални соли, главно калий, фосфор, магнезий, калций, натрий и желязо. Освен печени и под формата на крем супа, могат да бъдат приготвяни и на пюрета, като пълнеж за птици, за гарнитура към печено месо, за торти и други сладки.
От кестените се приготвя и хляб, а маслото намира широко приложение в сладкарската промишленост.

Необходими продукти за крем супа:

½ кг кестени

1 глава лук

1 морков

1 пръчка целина

100 мл. сметана

сол и черен пипер на вкус

Измиване хубаво кестените и ги цепваме в острата част с нож. За да не се хлъзгат и бягат, ги изсипваме върху кърпа, подсушаваме леко и държейки с една ръка кестена върху тази стабилна основа, правим прорез върху острата част. 

Варим за около 20-30 минути.

Обелваме ги, докато са все още топли, защото колкото повече изстиват, толкова по-трудно става беленето. Отстраняваме внимателно и кафеникавата ципа. Това, което ни трябва е ароматната бяла вътрешност. 

Нарязваме на ситно лука, моркова и целината.

Задушаваме в тенджера с горещо олио първо лука, а след това добавяме моркова и целината. Когато поомекнат наливаме 1 литър вода и добавяме кестените.

Варим около 10-тина минути. Овкусяваме със солта и черния пипер и пасираме.

Добавяме сметаната и оставяме топлия котлон, бъркайки супата, до получаване на перфектно гладка текстура. 

Сервираме топлата супа с препечени филийки, крутони или черен хляб. А чаша червено вино е просто задължителна :)