Тиквена крем супа

Перфектна лека вечеря след натоварен работен ден или за стопляне след разходка в планината, тиквената крем супа е много вкусна и лесна за приготвяне.

Необходими продукти:

1 тиква цигулка

3 глави лук

2 скилидки чесън

2 с.л. масло

4 с.л. зехтин

1,5 литър зеленчуков бульон

8 с.л. заквасена сметана

черен пипер

сол

Обелваме и нарязваме тиквата на еднакви парчета, за да се опече равномерно. Слагаме я в тавичка и я объркваме със зехтина. Печем на силна фурна, докато омекне хубаво (около 30 минути).

Лукът и чесънът задушаваме в маслото и зехтина в голяма тенджера на котлона. Смесването на растителни и животински мазнини придава много приятен аромат на всяко ястие, затова често задушавам продуктите в малко зехтин и краве масло. Когато са готови (след около 20 минути) към тях добавяме опечената тиква, зеленчуковия бульон и сметаната и пасираме до гладкост. Добавяме сол и черен пипер на вкус.

Сервираме супата топла и изливаме малко сметана на лека струйка под формата на спирала. С помощта на клечка за зъби оформяме навън по спиралата тънки линийки.
По желание може да поръсим с изпечени тиквени семки или прясно настърган пармезан.